Kerstroerei van de Familie Kunnen
Voor 4-6 personen: 6 Kunnens’eieren, 12 rode kerstomaatjes, 6 eetl. slagroom, 3 eetl. fijngeknipte bieslook, 1 theel. eikruiden of zout en peper uit de molen, 1 eetl. olie, 15 g roomboter en 24 groene blaadjes van b.v. rucolasla.
*Leg de eieren tijdig gereed.
*Halveer de tomaatjes en hol ze uit. Doe het vruchtvlees in een beslagkom en breek hierin de eieren.
*Voeg de room, de bieslook, de kruiden toe en klop dit goed door elkaar.
*Verwarm een pan met ronde hoeken voor en voeg de olie met de boter toe.
*Giet het eimengsel in de pan en maak roerei.
*Vul de tomaatjes met het roerei en voeg de garnering toe.
